Семена льна и сделанные из них мука и масло плотно поселились в рационе многих сторонников правильного питания. Почему? Становится очевидно, даже если бегло ознакомиться с биохимическими особенностями этого растения и его производных. Вообще, лён стал героем такого количество научных исследований, что коротко подкрепить фактами наши восторги едва ли получится. ⠀ Однако! Мы сейчас скажем три волшебных слова и после них, в принципе, можно расходиться) ⠀ Мы вас любим.
Шутим. Вернее, не шутим, это чистая правда, но сегодня мы о других волшебных словах. ⠀ Омега-3, лигнаны, клетчатка. Вот основа привлекательности льняного семени) ⠀ Напомним о важности каждого из этих компонентов ⠀ Омега-3 — полиненасыщенная жирная кислота, которая не вырабатывается нашим организмом. Омега-3 нам необходима, потому что она нормализует работу сердца, помогает справиться с диабетом и астмой, снижает уровень холестерина в крови. По содержанию этой жирной кислоты семени льна нет равных среди растительных продуктов. ⠀ Что касается лигнанов растительного происхождения. Это фитоэстрогены и антиоксиданты, обладающие противоаллергическим и противоопухолевым действием. ⠀ А пищевые волокна (клетчатка), растворимые и нерастворимые, нормализуют работу пищеварительной системы и способствуют очищению организма. ⠀ Льняное семячко и продукты на его основе содержат очень много нужных нашему организму минералов (например, марганец, магний, фосфор, селен, цинк, железо) и витаминов (особенно группы B). Именно поэтому они широко используются, в том числе, в традиционной медицине. ⠀ Однако, есть нюанс. Из-за высокого содержания ненасыщенных жирных кислот, например, продукты из льняного семени с сохраненной жирностью, вроде масла, урбеча, необезжиренной муки, легко полимеризуются в присутствии кислорода. При этом высвобождается множество радикалов и полезное прежде маслице может стать источником канцерогенов! ⠀ Именно поэтому мы в своей выпечке используем только активированное цельное семя льна и обезжиренную льняную муку достойного производителя (снова поблагодарим Гарнец за неизменно высокое качество). Так наш хлебушек сохраняет возможный максимум полезных свойств очередного волшебного ингредиента.