Хотим сказать огромное спасибо нашим постоянным клиентам за доверие и коротко рассказать о нас тем, кто недавно присоединился.
Под брендом “Так можно” мы выпекаем хлеб, печенье и кексы, в составе которых нет глютена, молока, яиц и рафинированного сахара. Совсем. Это значит, что нашу выпечку можно всем, кому обычно нельзя.
Наши изделия подойдут, в том числе, диабетикам, а также людям, имеющим сложности с желудочно-кишечным трактом и пищевой чувствительностью.
Мы представляем, как сложно найти вкусную и полезную выпечку, когда есть ограничения в питании. За выбором такого ответственного дела и производства стоит личная история, поэтому наши хлеб, кексы и печенье мы печем как для себя, а ингредиенты выбираем с душой. Нам важно, чтобы состав был понятным, поэтому там нет сомнительных химических элементов. Зато есть отборные орехи, полезные семена, свежие растительные масла, натуральный сироп топинамбура и, конечно же, безглютеновые крупы и мука (гречневая, амарантовая, льняная и миндальная), каждая партия которых приходит к нам со всеми необходимыми сертификатами соответствия.
Чтобы добавить нашу выпечку в рацион не нужна консультация врача — мы тщательно следим за соблюдением норм безглютенового производства, понимая свою ответственность. Тем не менее, рекомендуем вам сохранять бдительность при наличии у вас пищевых аллергий, читать составы и выбирать те продукты из линейки “Так можно”, которые подходят именно вам.
Если вы только подумываете о том, чтобы уменьшить количество глютена и молочных продуктов в рационе, потому что какие-то реакции вашего организма кажутся вам сомнительными, мы подготовили небольшую справку о том, как употребление продуктов, содержащих глютен и лактозу может повлиять на состояние здоровья.
Глютен — сложный белок, который содержится в ячмене, ржи, пшенице. Его название происходит от латинского glue — клей, поэтому иногда глютен называют клейковиной. Список продуктов, содержащих глютен, обширен, сюда относится абсолютно все производные пшеницы, ржи и ячменя, а также других злаковых, произрастающих или обрабатывающихся вместе со своими глютеносодержащими соседями. При выборе продуктов питания надо быть особенно осторожными, ведь следы глютена можно найти там, где его быть в принципе не должно — например, в кетчупе и соусах, колбасных изделиях, различных полуфабрикатах и даже в некоторых лекарственных препаратах.
Существует генетическая непереносимость глютена (целиакия), ей подвержено около 1% населения. Этим людям противопоказана даже одинокая молекула глютена, ведь последствия могут быть самыми печальными (от диареи и тошноты до анемии и остеопоза). Однако, по-настоящему значительная часть человечества (по разным исследованиям от 20 до 40%) чувствительна к глютену (в разной степени и с разными причинами).
Как это работает? В состав белка глютена входит L-глиадин — вещество, оказывающее токсическое действие на слизистую и ведущее к нарушению абсорбции питательных веществ в кишечнике. Глютен может раздражать и повреждать слизистую кишечника, мешая усвоению питательных веществ, что в свою очередь, может привести к воспалению, которое проявляется явно (боли в животе, вздутие, диарея или запор) или протекает бессимптомно. Кроме того, как следствие, присоединяются и другие проблемы, уже не связанные с желудочно-кишечным трактом (головные боли, депрессия, анемия, дерматит, бронхиальная астма, задержка развития ребенка, бесплодие и т.д.)
Сложности с пищеварением (и не только) может вызывать также лактазная недостаточность и/или аллергическая реакция на белки молока.
В молоке содержится молочный сахар — лактоза. Его расщепление происходит при участии специального фермента — лактазы, продуцируемом в тонком кишечнике. Если расщепления не происходит, лактоза попадает в кишечник и там под воздействием бактерий вызывает брожение. Этот фермент у всех представлен в разном количестве — от полного отсутствия до небольшой недостаточности (при такой проблем с перевариванием молочных продуктов практически не возникает). Дефицит лактазы, обычно, проявляется примерно через полчаса после употребления молочных продуктов (это может быть тошнота, боли в животе, метеоризм, диарея, реже запор). Аллергия к белкам молока имеет достаточно разнообразные проявления не только желудочно-кишечном тракте, коже, но и в дыхательной системе.
Очень часто глютеновая недостаточность сочетается с лактазной недостаточностью и/или аллергическими реакциями на белки молока. Еще совсем недавно считалось, что при таких особенностях здоровья, единственный способ не навредить себе — исключить практически все вкусное!
В “Так можно” мы разработали замечательные рецепты, заменив ненужные или опасные ингредиенты на полезные. И — самое главное — мы сумели сохранить прекрасный вид и вкус нашей выпечки! Оказывается, ТАК МОЖНО!