Продолжаем наш быстрый кокосовый ликбез! Еще один кокосовый продукт, который активно используется на нашей кухне, — это сливки. Кокосовые сливки чаще всего представляют собой пюрированную кокосовую мякоть с кокосовой или обычной водой. ⠀ В идеале им быть органическими, не восстановленными и с минимумом разрешенных консервантов. Тогда можно рассчитывать на свойственную свежей мякоти кокоса пользу.
А хороший кокос, он ведь богат кальцием, калием, магнием, витаминами группы B, Е, К, фитостеролами и бесценными (особенно в противостоянии вирусам, бактериям и грибкам) кислотами — мы сейчас о лауриновой и миристиновой. ⠀ Если вы выбираете кокосовые сливки для своих кулинарных шедевров, обратите внимание на процент кокосового сырья (чем он выше, тем лучше). Убедитесь, что у самой мякоти не слишком многочисленная компания (в виде стабилизаторов, подсластителей, консервантов и бог еще весть чего). Оцените срок хранения (ему в идеале не превышать нескольких месяцев) и упаковку (ей важно быть герметичной и непрозрачной). ⠀ Именно так мы искали наши сливки — в наши кексики. Так мы сделали текстуру последних еще более нежной и влажноватой. Так мы добавили во вкус сладковатой сливочности.