Новогодние имбирные прянички, конечно же, без глютена

В последние деньки уходящего 2021 мы побили все рекорды по выпечке. 29 декабря из наших печей по городу разлетелась тысяча печенек! На следующий день вслед за сластями набрал обороты хлеб. Всего за смену мы испекли почти 400 буханочек и запаковали больше 200 пачек кексов и печенья. Делаем вывод, что вы запланировали очень вкусный Новый год)
⠀
Готовы поделиться праздничным рецептом замечательных безглютеновых имбирных пряничков, чтобы все вкусные планы наверняка осуществились).
⠀
Нам понадобится:

• 50 г молотого миндаля
• 70 г гречневой муки
• 70 г муки из коричневого риса
• 30 г муки или крахмала тапиоки (Гарнец делает отличные)
• ¼ чайной ложки соды
• 2 столовые ложки порошка имбиря
• 1 столовая ложка корицы
• ¼ чайной ложки молотой гвоздики
• 1/8 чайной ложки мускатного ореха
• 1/8 чайной ложки душистого перца, щепотка морской соли
• 1 столовая ложка патоки (опционально)
• 70 мл кленового сиропа (или стропа топинамбура)
• 60 мл растопленного кокосового масла
• 1-3 столовые ложки воды по мере необходимости.

⠀
Для украшения можно взять кокосовый урбеч или белый шоколад (в идеале веганский).
⠀
Готовим!
Греем духовку до 180°С.
В большой миске перемешиваем все сухие ингредиенты и специи.
Добавляем патоку и сироп, выливаем растопленное масло. Перемешиваем смесь, пока она не начнет собираться в кусок. Добавляя по одной ложке воды за раз, руками замешиваем гладкое мягкое тесто.
⠀
Готовое тесто раскатываем между листами бумаги для выпечки до толщины в мм 5-7.  Нарезаем квадратиками, треугольниками или используем любимые формочки. Охлаждаем минут 10 в морозилке и печем минут 10-15 в духовке — до румяности. Остывшие прянички смазываем урбечем или расплавленным на водяной бане шоколадом, охлаждаем и сметаем, не дожидаясь чая)